Греческая закуска с фасолью
Греческая закуска с фасолью очень полезная и питательная, ведь фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.
Фасоль содержит витамины группы В9 и В5, железо, цинк, магний и кальций. Фасоль очень полезна при проблемах с образованием кровяных телец, низком уровне гемоглобина, нарушении обмена веществ.
Греческая закуска с фасолью может быть гарниром или как самостоятельное очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Фасоль — 1 кг.
- Репчатый лук — 0,5 кг.
- Морковь красные, желтые — 0,5 кг.
- Болгарский перец разного цвета, мясистый — 0,5 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Рафинированное растительное масло — 250 мл.
- Жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка
- Чеснок — 3 крупные головки
- Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка
- Специи по вкусу
Приготовление:
Фасоль промыть, предварительно замочить, отварить до готовности, но не разваривать. Лук нарезать полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарить их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
Помидоры нарезать небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами.
Сложить в кастрюлю или казан фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
Тушить на медленном огне 30 минут. За 5 мин. до окончания варки добавить жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
Готовую греческую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
Материалы по теме:
