Хачапури по-аджарски
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 400 грамм
Вода — 300 мл
Соль — 1,5 чайной ложки
Сахар — 1,5 ст. ложки
Дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки
Масло сливочное — 100 грамм
Яйцо куриное для смазки хачапури — 1 шт.
Яйцо куриное — 3-4 шт для лодочек.
Сыр сулугуни — 450 грамм (можно адыгейский сыр +
сулугуни)
Приготовление
Первым делом приготовим дрожжевое тесто для хачапури. Рецепт дрожжевого теста самый простой.
В глубокую посуду наливаем воду и немного нагреваем. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем до растворения. Добавим немного муки и дрожжи, перемешиваем венчиком. Затем небольшими порциями добавляем остальную муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Готовое тесто накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.
Пока тесто расстаивается, приготовим начинку: берем сыр сулугуни и натираем его на крупной терке. Вместо сулугуни можно использовать любой мягкий сыр напополам с адыгейским — результат такой же! Если сыр сулугуни суховат – добавьте немного растопленного сливочного масла. Начинку замешать в однородную массу. Наше тесто подошло! Чтобы проверить готовность теста, нажмите на него пальцем — если оно быстро вернет форму, то готово!
Делим тесто на несколько равных частей. И раскатываем каждую в плоскую лепешку. Начинку для аджарского хачапури выкладываем по всей площади. Затем заворачиваем с каждой стороны. Начинка должна быть внутри бортика! Придаем вид в форме лодочки. Сводим и защипываем концы бортиков с каждой стороны. А середину немного расширим и добавим еще немного начинки для хачапури.
Взобьём 1 яйцо смажем наш Аджарский хачапури мягкой кисточкой. Запекаем в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при 180 градусах. В центр готового хачапури по-аджарски выложить желток и подпечь еще 3-4 минуты. Готовый хачапури смазать сливочным маслом.
Аромат будет сумасшедший. Приятного аппетита! Приезжайте в Батуми и насладитесь красотами этой жемчужины Грузии!
Материалы по теме:
