Соус ореховый (Баже)
Данный соус подают к мясу, рыбе, птице, к различным овощам или просто едят с хлебом. (в данном рецепте указано минимальное количество ингредиентов на 1 порцию)
Ингредиенты
Чищенные грецкие орехи — 3/4 стакана
Вода — 1 стакан
Семена кинзы — 1 чайная ложка
Имеретинский шафран — 0,5 чайной ложки
Винный уксус (по вкусу)
Стручковый перец
Соль
Приготовление
- Грецкие орехи, чеснок, соль, зелень кинзы тщательно истолките в деревянной ступе.
- Затем добавьте истолченный стручковый перец, толченный шафран, семена кинзы.
- Разведите это все винным уксусом и охлажденной кипяченой водой.
Второй способ приготовления орехового соуса:
Ингредиенты
Чищенные грецкие орехи — 1 стакан
Гранатовый сок — 0,5 стакана
Вода — 1 стакан;Чеснок — 1-2 дольки
Толченный имеретинский шафран
Семена кинзы и сухих сунели — по 0,5 чайной ложки
Зелень свежей кинзы — 2-3 веточки
Стручковый перец
Соль
Приготовление:
- Тщательно истолките грецкие орехи, чеснок, соль, стручковый перец.
- Выжмите из этого масло и слейте в отдельную посуду.
- К истолченной ореховой массе прибавьте толченые семена кинзы, шафран, зелень кинзы, молотые сухие сунели.
- Перемешайте и разведите все гранатовым соком и кипяченой водой
- Полученную массу влейте в соусник, посыпьте зернами граната и полейте ореховым маслом.
Вот так легко и просто можно приготовить ореховый соус. Стоит отметить, что в Грузии соусам уделяют особое внимание — на любом столе, накрытом в честь какого-либо праздника, равно как и на повседневном столе, обязательно подают соусы. Их настоящий вкус знает каждый грузин.
Материалы по теме:
