Сацебели
Знаменитый на весь мир грузинский соус сацебели является неизменным атрибутом грузинского застолья. Сацебели подается с любым мясом, рыбой, овощными блюдами и его можно есть просто с хлебом, это очень вкусно!
Настоящий грузинский сацебели готовится из помидоров, незрелого винограда, ежевики, гранатового сока и грецких орехов. В состав сацебели входят чеснок, кинза, базилик, петрушка, болгарский перец, шафран, молотый острый перец, соль и сахар. В некоторых рецептах приготовления соуса сацебели встречаются крапива, барбарис, укроп, хмели-сунели, репчатый лук, кизил, алыча, куриный бульон и мятный уксус.
Питательная ценность и целебные свойства сацебели
Благодаря содержанию грецких орехов, виноградного и гранатового сока соус обогащается фосфором, железом, кальцием, витаминами группы В, минералами и ненасыщенными жирными кислотами.
Сацебели полезен для тех, кто страдает сахарным диабетом, малокровием, эндокринными заболеваниями, болезнями сердца, суставов и печени.
Сацебели укрепляет иммунную систему, повышает работоспособность и нормализует обмен веществ. Весомый вклад в витаминную ценность соуса вносят специи и травы, особенно лук и чеснок, обладающие бактерицидными свойствами, и кинза, насыщенная каротином и аскорбиновой кислотой.
В Грузии сацебели считается источником витаминов и полезных веществ — наверно, поэтому в этой стране так много долгожителей.
Приготовление сацебели
Измельчаем в блендере 1 кг свежих помидоров и 100 г грецких орехов, мелко нарезать пучок кинзы, добавить 2 мелко порубленные дольки чеснока, немного аджики, соли и острого перца.
Такой сацебели хранится в холодильнике, но долго он у вас не сохранится, потому что вы его быстро съедите.
Сацебели на зиму
- 3 кг помидор
- 1 кг красный болгарский сладкий перец
- 1 стручок горького перца
- зелень петрушки, укропа, кинзы по вкусу
- 1 ч. л. молотого кориандра
- головка чеснока
- соль и сахар по вкусу
Чеснок очистить, вымыть.
У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей.
Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки.
Зелень вымыть, отряхнуть влагу.
Через мясорубку пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску, затем зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выложить массу в металлическую кастрюлю с толстым дном.
Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить до слабого. Минут через 20 с момента закипания добавить молотый кориандр. Уваривать массу на слабом огне около 40-50 минут до нужной консистенции. Перед окончанием варки добавить пропущенный через мясорубку чеснок, соль и сахар по вкусу.
Прокипятить все 3-5 минут и сразу же разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками.
Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.
Хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в соцсетях!
Материалы по теме:
