Соус ореховый Баже
Данный соус подают к мясу, рыбе, птице, к различным овощам или просто едят с хлебом. (в данном рецепте указано минимальное количество ингредиентов на 1 порцию)
Ингредиенты:
- Чищенные грецкие орехи — 3/4 стакана
- Вода — 1 стакан
- Семена кинзы — 1 чайная ложка
- Имеретинский шафран — 0,5 чайной ложки
- Винный уксус (по вкусу)
- Стручковый перец
- Соль
Приготовление:
- Грецкие орехи, чеснок, соль, зелень кинзы тщательно истолките в деревянной ступке.
- Затем добавьте истолченный стручковый перец, толченный шафран, семена кинзы.
- Разведите это все винным уксусом и охлажденной кипяченой водой.
Второй способ приготовления орехового соуса:
Ингредиенты:
- Чищенные грецкие орехи — 1 стакан
- Гранатовый сок — 0,5 стакана
- Вода — 1 стакан;Чеснок — 1-2 дольки
- Толченный имеретинский шафран
- Семена кинзы и сухих сунели — по 0,5 чайной ложки
- Зелень свежей кинзы — 2-3 веточки
- Стручковый перец
- Соль
Приготовление:
- Тщательно истолките грецкие орехи, чеснок, соль, стручковый перец.
- Выжмите из этого масло и слейте в отдельную посуду.
- К истолченной ореховой массе прибавьте толченые семена кинзы, шафран, зелень кинзы, молотые сухие хмели-сунели.
- Перемешайте и разведите все гранатовым соком и кипяченой водой.
- Полученную массу влейте в соусник, посыпьте зернами граната и полейте ореховым маслом.
Вот так легко и просто можно приготовить ореховый соус. Стоит отметить, что в Грузии соусам уделяют особое внимание — на любом столе, накрытом в честь какого-либо праздника, равно как и на повседневном столе, обязательно подают соусы. Их настоящий вкус знает каждый грузин.
