Средиземноморская диета
Средиземноморская диета поможет сбросить вес, ускорить метаболизм, поддерживать высокий уровень жизненной энергии и неизменно отличное настроение!
Уникальная средиземноморская диета имеет статус национального культурного наследия, присвоенный всемирным фондом «UNESCO» в 2010 г.
Такого признания не имеет больше ни одна система питания в мире. Первоначально эту честь разделили Италия, Греция и Марокко – три самых крупных государства региона. Их изысканные национальные кухни знамениты на весь мир. Спустя 3 года, фонд всемирного наследия дополнил список государств, гастрономические принципы которых также соответствуют важнейшим постулатам средиземноморской диеты. Перечень дополнили Кипр, Хорватия, Португалия и Испания.
Естественно, кулинарные традиции данных территорий имеют значительные различия. В каждой кухне имеются индивидуальные особенности и аутентичные блюда, но специалистам удалось обнаружить одну важную особенность – кулинарные традиции средиземноморских стран имеют общие основополагающие принципы.
Эту систему питания впервые популяризировали врачи из Америки Уолтер Уиллет и Ансель Киз. Уже одно ее название вызывает ассоциации с теплым морским бризом, завораживающим шорохом оливковых деревьев и искушающим ароматом свежей рыбы, поджаренной на барбекю.
Рацион средиземноморской диеты придется по вкусу даже истинным гурманам. Перечень допустимых продуктов довольно широкий, ограничений мало. Поэтому при желании меню может состоять из еды ресторанного уровня.
Поначалу специалисты, которые открыли средиземноморскую диету, столкнулись с огромным недоверием западного общества, поскольку люди элементарно не могли поверить в то, что употребляя много углеводов, оливкового масла и даже вина, можно худеть и одновременно улучшать состояние здоровья. Тем не менее, результаты множества проведенных научных исследований показали, что это чистая правда.
Придерживаясь принципов данной диеты, возможно существенно улучшить качество жизни, увеличить ее продолжительность, значительно уменьшить вероятность заболевания сахарным диабетом II типа, а также болезнями Паркинсона и Альцгемера.
Средиземноморская диета признана одной из трех диет, имеющих самый долгий и стабильный результат. Ее рацион настолько естественен и созвучен человеческому организму, что соблюдение диеты не составляет никакого труда, более того – не возникает никакого желания прекращать здоровый образ жизни.
Продуктовая пирамида
Чтобы наглядно продемонстрировать продукты, допустимые при средиземноморской диете, специалисты систематизировали их в особую пирамиду.
1. Нижнюю строчку этой пирамиды составили самые часто употребляемые продукты, их можно кушать до 8 порций в день. В эту категорию вошли цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, а также крупы коричневый рис, ячмень, просо, булгур. Это медленные углеводы, которые обеспечивают организм необходимой энергией и равномерно поддерживают ее на определенном уровне на протяжении первой половины дня.
2. Вторая строчка снизу представлена фруктами и овощами. При чем, первые можно употреблять до трех раз, а вторые – до шести раз в сутки.
3. Над ней располагается оливковое масло, при приготовлении блюд его можно использовать практически неограниченно. Оно является ценным источником полезных липидов и ненасыщенных жирных кислот, в нем отсутствует холестерин, который засоряет сосуды. Оливковое масло – незаменимый компонент любой диеты, поскольку оно способно разрушать уже имеющийся подкожный жир.
4. Молочные и кисломолочные продукты закрывают раздел продуктов ежедневного употребления. Их можно употреблять по 2 порции в день, они богаты кальцием, фосфором и другими ценными элементами. Лучше, если это будут свежие сыры нежирных сортов, и кисломолочные продукты без соли и добавок.
5. Выше располагаются те продукты, которые следует более умеренно принимать в пищу. В соответствии с принципами средиземноморской диеты, морскую рыбу нужно кушать около пяти-шести раз в неделю, птицу – не более четырех раз в неделю.
6. Такие продукты, как сухофрукты, семечки, орехи, оливки – можно кушать понемногу каждый день. Они содержат множество витаминов, жиров и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.
7. Корнеплоды можно употреблять не более трех раз в неделю, речь идет о таких продуктах, как картошка, пастернак, репа и др.
8. Норма употребления яиц – не более четырех штук в неделю.
9. Диета позволяет даже шоколад и кондитерские изделия, но на них стоит ограничение – до трех порций в неделю.
10. На самой вершине пищевой пирамиды располагается красное мясо. Его следует кушать небольшими порциями до 100 грамм и только один раз в неделю. Полноценно насытить организм животным белком могут белое мясо птицы и рыба, поэтому злоупотреблять красным мясом не рекомендуется.
Одним из важнейших принципов средиземноморской диеты является замена жиров животного происхождения, сливочного масла, сала, спредов и т.д. на натуральное оливковое масло первого отжима. Употребление соли следует свести к минимуму, ее можно заменять специями и пряными травами. Многие овощи сами по себе уже содержат необходимое человеку количество натрия. Кроме того, солью насыщены рассольные сыры, входящие в рацион питания этой диеты.
Одна из самых любимых адептами здорового питания рекомендаций – это разрешение на употребление сухого красного вина. Его можно пить во второй половине дня и не более 2-х порций в день.
Противопоказания к диете
Основное преимущество данной диеты – сбалансированный здоровый рацион, поэтому никаких медицинских противопоказаний для нее нет. Как видно, диета очень лояльна к выбору продуктов питания, их комбинации и объему разрешенных порций. Существует всего несколько категорических запретов – нельзя употреблять фаст-фуд, фабричные соусы, любые полуфабрикаты, рафинированные продукты и вредные гидрогенизированные жиры. Необходимо выбирать пищу натуральную, без консервантов и без вкусоароматических добавок.
Из минусов средиземноморской диеты можно выделить один – цена продуктов, входящих в ее состав. Но специалисты акцентируют на том, что здоровая еда благотворно влияет на качество жизни человека и состояние его здоровья, тем самым экономя массу денег на посещение врачей, обследования и лекарства. Питаться здоровыми натуральными продуктами приятно – это инвестировать в свою красоту, стройность и прекрасное самочувствие.