Оджахури
Оджахури — национальное грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем. Готовится из разных видов мяса (говядины, свинины и даже из курицы), картофеля, специй, традиционно подается на глиняной сковороде кеци. Кеци долго сохраняет температуру и блюда, приготовленные в ней, остаются горячими.
Оджахури обычно готовится для всей семьи или большой компании и без него не обходится ни одно застолье в гостеприимной Грузии!
Ингредиенты:
- 500 гр. свинины
- 400 гр. картофеля
- 3 средние луковицы
- 2 столовые ложки сметаны или майонеза
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 6 ст. л. белого вина
- растительное масло для жарки
- 1 шт помидор
- молотый кориандр
- лавровый лист
- соль и перец по вкусу
Приготовление оджахури:
Мясо нарезать кубиками, лук кольцами, перемешать. Добавить сметану, помидоры, кориандр, лавровый лист, 10 миллиграммов вина, уксус, соль и перец, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Содержимое переложить на сковороду и поставить на медленный огонь. Через минут 10 добавить 5 ст. л. вино и 5 ст. л. воды, постоянно помешивая.
Картофель нарезать на небольшими кусочками и жарить на отдельной сковороде при высокой температуре в течение 10-20 минут.
Мясо нужно постоянно перемешать и обжаривать пока не выпарится оставшиеся влага.
За 3 минуты до готовности добавить жареный картофель, перемешать и подавать на стол.
Приготовьте оджахури только один раз и вы захотите приготовить его снова и снова. Такие вот магические грузинские блюда.
Приятного аппетита!