Сютлач — восхитительный молочно-рисовый десерт со вкусом детства

Сютлач — очень вкусный десерт турецкой кухни, который напомнит вам вкус детства. Готовится он из простых продуктов, которые всегда есть под рукой. 

Название этого блюда происходит от слова süt, что по-турецки означает молоко. Сютлач всегда есть в меню турецких ресторанов и его традиционно готовят в каждой турецкой семье.

Ингредиенты:

• 1 литр молока
• 3 столовые ложки риса
• 100 грамм сахара
• ванилин по вкусу
• 1 желток
• 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала
• щепотка соли

Приготовление:

Рис заранее нужно промыть и замочить на пару часов, после чего отварить в подсоленой воде минут 15-20.

2 столовые ложки крахмала растворить в 0,5 стакана молока.

Желток взбить с 100 грамм сахара, добавить ванилин, и литр молока, все хорошо перемешать до полного растворения сахара, добавить отваренный рис, поставить на медленный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании.

Варить минут 15, после чего в кипящее молоко тонкой струйкой вводим разведенный в молоке крахмал, и варим до загустения на медленном огне минут 10, постоянно помешивая.

После этого разливаем сютлач по керамическим формочкам.

Формочки с сютлачем ставим на противень, на дно которого налить немного воды, примерно полстакана, после чего помещаем в хорошо разогретую духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. 

За 5 минут до готовности включить верхний нагрев, чтобы образовалась коричневая корочка, которая является обязательным атрибутом этого блюда. 

Когда сютлач хорошо подрумянится, достаем из духовки, посыпаем корицей и молотыми грецкими орехами, даем остыть, после чего поставить на пару часов в холодильник. Холодный сютлач гораздо более вкусный, чем горячий

Второй вариант подачи этого блюда — в горячем виде и без запекания, но в этом случае он напоминает по вкусу рисовую кашу.

По этому рецепту получается 4 порции турецкого десерта сютлач.