Осетинские пироги: история, вкус и душа Кавказа
Осетинские пироги — не просто блюдо, а настоящая часть культуры, философии и гостеприимства Осетии. Эти сочные, ароматные пироги с тонким тестом и щедрой начинкой веками передаются из поколения в поколение как семейное сокровище.
Их корни уходят в глубину веков: считается, что традиция готовить пироги с тремя основными начинками (сыр, мясо и картофель) восходит к древним ритуалам.
Три пирога, поданные на стол одновременно, символизируют солнце, землю и воду — триединство мира у осетин.
Этот древний символизм до сих пор сохраняется в быту: на праздники, свадьбы и поминальные трапезы обязательно готовят именно три пирога.
Каждый пирог — это не просто еда, а отражение уважения к гостю и природы. Тонкое тесто и обильная начинка символизируют щедрость, с которой осетины встречают своих близких.
Сегодня осетинские пироги любят по всему Кавказу и далеко за его пределами — за их сытность, простоту и неповторимый вкус, в котором сочетаются древняя традиция и домашнее тепло.
Готовы прикоснуться к настоящему кавказскому кулинарному наследию? Давайте начнём!
Рецепт осетинских пирогов
Ингредиенты:
Тесто:
- 500 гр муки
- 400 мл молока
- 50 гр сливочного масла
- 1,5 чайной ложки сахара
- 1 ч.л соли
- 1 ч. л сухих дрожжей
К дрожжам добавить сахар, добавить тёплое молоко, оставить на 15 минут. Добавить соль, молоко, масло, замесить тесто, оставить на 1,5 часа.
Начинка:
- 200 гр отварного картофеля ГОРЯЧЕГО
- 300 гр сыра ( Осетинского, Адыгейского или моцареллы )
- если сыр несоленый , то нужно добавить в начинку соль, по вкусу
Отварить картофель, добавить сливочное масло, растолочь. Сыр натереть на терке, смешать с картофелем.
Выпекать при 200 градусах 15 минут. Обильно смазать сливочным маслом.
