Лобиани
Лобиани — традиционное грузинское блюдо с начинкой из красной фасоли с добавлением специй и трав, что придает ему особый вкус и аромат. Лобиани обычно пекут на Барбароба — день Святой Варвары, который отмечается 17 декабря.
Считается, что как этот день проведешь, так и весь год пройдет. Поэтому на Барбаробу принято веселиться, встречаться с друзьями, накрывать столы и желать счастья.
Сохраните себе рецепт этого восхитительного грузинского блюда, которое удовлетворит даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан мацони
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- соль по вкусу
Соду погасить в мацони, добавить соль, муку и замесить тесто. Оставить на час.
Ингредиенты для начинки:
- 2 стакана отваренной красной фасоли
- 3 зубчика чеснока
- хмели-сунели по вкусу
- кинза
- свиное сало или бекон
- сливочное масло
Приготовление начинки:
Отваренную фасоль прокрутить на мясорубке или измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить специи, зелень.
Вытопить сало, шкварки убрать, а кипящий жир вылить в начинку для лобио и хорошо перемешать. Начинка должна быть маслянистая и однородная.
Тесто разделить на 12 частей. Каждый кусочек теста раскатать до размера блюдца, толщиной примерно в 0,5 см, положить начинку, защипнуть края в центре, перевернуть и раскатать скалкой.
Жарить лобиани на раскаленной сковороде без масла. Готовое лобиани обильно смазать сливочным маслом.
