Лобио с мясом по-грузински
Грузинская кухня ценится по достоинству своими уникальными рецептами, вкусовыми качествами. Одно из популярных блюд, на которое стоит обратить внимание, – лобио с мясом.
Основной ингредиент – фасоль. Блюдо имеет множество вариаций, и каждая хозяйка вносит в рецепт свою изюминку. Мясо делает блюдо более питательным, сытным, полезным.
Что понадобится на 6 порций:
- говядина – 800 гр., лучше взять филе;
- красная фасоль – 400 гр.;
- томаты – 100 гр.;
- репчатый лук – 1,5 луковицы крупной или 2 мелкой;
- чеснок – 4 зубчика;
- черный молотый перец;
- соль – по вкусу;
- зелень;
- вода.
Как готовить
Процесс несложный, но требует времени.
Этапы приготовления:
- Фасоль промыть, залить чистой прохладной водой, оставить минимум на 4-5 часов, но лучше на ночь, чтобы она хорошо разбухла. Замачивание сократит время готовки.
- Положить в кастрюлю с водой, сварить до готовности, время варки – 1 час.
- Пока фасоль варится, готовим мясо. Филе промыть, просушить полотенцем или салфеткой, порезать на средние квадратные кусочки.
- Берем глубокую сковороду, ставим на плиту, выкладываем мясо. Как только говядина немного прогреется, налить воды, тушить полчаса под крышкой. Кусочки периодически надо помешивать.
- Очистить лук, нарезать кубиками, добавить к мясу и тушить дальше.
- Помидор промыть, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать томаты небольшими кубиками, добавить к мясу.
- Очищенный чеснок раздавить при помощи ножа – так он будет вкуснее, положить в сковороду с мясом и потушить еще 10-15 минут.
- Когда фасоль полностью сварится, удалить лишнюю воду, переложить в сковороду с мясом. Посолить, поперчить, потушить еще минут 5, выключить газ и оставить под крышкой на 20 минут, чтобы блюдо «дошло».
Посыпать зеленью: петрушкой, укропом, кинзой по выбору, и подавать на стол.