Классические грузинские хинкали: сочные и ароматные
Хинкали – это одно из самых популярных и любимых блюд грузинской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Наполненные фаршем и мясным бульоном с ароматными специями, хинкали славятся не только своим изысканным вкусом, но и особенностью их подачи. В этом рецепте мы поделимся секретами, которые помогут вам создать идеальные хинкали в домашних условиях.
Для теста вам понадобится:
- Мука пшеничная высшего сорта – 300 г
- Холодная вода – 125 мл
- Соль – щепотка (около 5 г)
Для сочной начинки:
- Говяжий фарш – 300 г
- Холодная вода или мясной бульон – 200 мл
- Лук репчатый – 1 средняя луковица (около 80 г)
- Чеснок – 2-3 зубчика (около 10 г)
- Кинза свежая – небольшой пучок (около 10 г)
- Хмели-сунели – 1 ч.л. (около 3 г)
- Соль – по вкусу (около 3 г)
- Черный молотый перец – по вкусу (около 1 г)
Секреты приготовления:
- Эластичное тесто: Замесите крутое тесто, вымешивая его не менее 10 минут. Оставьте тесто «отдыхать» под пленкой на 20-30 минут.
- Сочная начинка: Соедините все ингредиенты для начинки и тщательно вымешайте. Для особого сочности добавьте немного ледяной воды или бульона.
- Формирование хинкали: Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром около 12 см. В центр каждого кружка положите начинку и аккуратно слепите края, собирая их в складочки.
- Правильная варка: Варите хинкали в большом количестве подсоленной кипящей воды в течение 8-10 минут. Готовые хинкали всплывут на поверхность.
Подача:
Подавайте горячие хинкали, посыпав черным молотым перцем. Традиционно их едят руками, откусывая верхнюю часть и выпивая вкусный бульон.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного молотого кориандра или шафрана.
- Чтобы хинкали не слипались во время варки, смажьте дно кастрюли растительным маслом.
- Для особых гурманов: попробуйте приготовить хинкали с добавлением сыра сулугуни или грибов.
Приятного аппетита!