Лобиани

Лобиани — традиционное грузинское блюдо с начинкой из красной фасоли с добавлением специй и трав, что придает ему особый вкус и аромат. Лобиани обычно пекут на Барбароба — день Святой Варвары, который отмечается 17 декабря.

Считается, что как этот день проведешь, так и весь год пройдет. Поэтому на Барбаробу принято веселиться, встречаться с друзьями, накрывать столы и желать счастья. 

Сохраните себе рецепт этого восхитительного грузинского блюда, которое удовлетворит даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан мацони
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка соды
• соль по вкусу

Соду погасить в мацони, добавить соль, муку и замесить тесто. Оставить на час.

Ингредиенты для начинки:

• 2 стакана отваренной красной фасоли
• 3 зубчика чеснока
• хмели-сунели по вкусу
• кинза
• свиное сало или бекон
• сливочное масло

Приготовление начинки:

Отваренную фасоль прокрутить на мясорубке или измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить специи, зелень.

Вытопить сало, шкварки убрать, а кипящий жир вылить в начинку для лобио и хорошо перемешать. Начинка должна быть маслянистая и однородная.

Тесто разделить на 12 частей. Каждый кусочек теста раскатать до размера блюдца, толщиной примерно в 0,5 см, положить начинку, защипнуть края в центре, перевернуть и раскатать скалкой. 

Жарить лобиани на раскаленной сковороде без масла. Готовое лобиани обильно смазать сливочным маслом.