Рулет с лососем, шпинатом и сливочным сыром
Рулет с лососем, шпинатом и сливочным сыром – красивая и вкусная праздничная закуска, которую приготовить быстро и не сложно. Вместо лосося можно взять филе любой рыбы, семгу, форель, скумбрию или любую другую по вкусу.
Ингредиенты:
- 100 г шпината
- 3 веточки петрушки
- 2 яйца
- 2 ст. л. муки
- соль
- оливковое масло
Для начинки:
- 150 г филе лосося
- 100 г сливочного сыра
- 3 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. желатина
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160°С. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте до мягких пиков. Измельчите блендером желтки, муку, щепотку соли, шпинат и петрушку. Добавьте белки в зеленую смесь.
Застелите противень пергаментом и смажьте его оливковым маслом. Выложите тесто тонким слоем, разровняйте. Поставьте в разогретую духовку на 5 мин. Готовый корж переверните на лист фольги, снимите бумагу, остудите.
Желатин замочить в 2 ст. л. воды, оставить на 20 мин., затем подогреть на слабом огне до полного растворения, не доводя до кипения. Нарезать филе лосося мелкими кусочками.
Взбить сливочный сыр, майонез и лимонный сок, посолить и поперчить. Влить растопленный желатин через ситечко, перемешать.
Сливочную массу тонким слоем нанести на зеленый корж, сверху равномерно разложить филе лосося. Свернуть рулет и завернуть его в фольгу. Уберите в холодильник на 2–3 часа.
Рулет можно хранить в холодильнике 2–3 дня, так что смело готовьте его заранее.
Источник журнал Фокус внимания