Культ кофе в Грузии

Тот, кто хотя бы однажды бывал в Грузии, наверняка обратил внимание на культ кофе, который существует в этой прекрасной южной стране. Все знают о вековых традициях производства и распития грузинского вина, многие помнят с советских времен знаменитый штамп о грузинском чае, но мало где говорят о том, что первое место среди национальных напитков занимает все-таки кофе.

Если вино пьют по большей части мужчины и обычно вечером или на праздники, то кофе пьют все – от мала до велика, и в любое время суток.

Удивительно, но факт:

• Климат Грузии не подходит для культивирования кофе, поэтому он здесь не растет. В Грузии пьют «турецкий кофе».
• В Турции тоже нет условий для выращивания кофейных зерен. «Турецким» кофе называется из-за способа приготовления.
• Существует версия, что именно турки первыми в мире стали использовать высушенные зерна кофе для приготовления напитка.
• Особая техника приготовления кофе «по-турецки» была внесена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 г.
• По данным исследования World Resource Institute Грузия занимает 67 место в мире по употреблению кофе – 1,3 кг кофе в год на человека.
• Первое место по количеству потребляемого кофе на душу населения неожиданно для многих занимает Финляндия – 5 кг в год.

В Грузии сложилась своя аутентичная культура кофе, к нему тут совершенно особый подход. Если вы любите кофе, то вам в Грузии будет хорошо и вкусно. А вот после Грузии будет уже чего-то не хватать.

Как готовят грузинский кофе «по-турецки»

Уникальный аромат свежезаваренного кофе состоит из 700 химических веществ. И этот невероятный соблазнительный запах распространяется по всем улицам всех городов Грузии с самого утра и до позднего вечера.

В Грузии кофе «по-турецки» называется – «наликиани кава». Кофе представляет собой сильно обжаренные зерна супер-мелкого помола. Готовится напиток на медленном огне, при варке образуя толстый слой пены.

Важнейший элемент – турка для приготовления кофе. Самыми лучшими считаются медные турки с широким дном и узким горлом. Такая форма позволяет избежать потери ценных ароматов во время приготовления напитка и донести их в максимальной концентрации до чашки. Зачастую турки в грузинских домах старинные, достаются в наследство от бабушек и мам. Они всегда висят или стоят у плиты, готовые в любой момент исполнить свою высокую миссию.

Польза и вред кофе

Вопреки распространенному стереотипу, кофе не вреден. Но им нельзя злоупотреблять – все хорошо в меру. Норма потребления кофе, по мнению большинства медиков и диетологов – 3-4 чашки в день.

Кофе, приготовленный по турецкому рецепту, не только не вредит, но и приносит пользу организму:

• Кофе помогает пищеварению и тем самым способен предотвратить ожирение.
• В чашке кофе содержится 20% дневной нормы витамина Р, укрепляющего сосуды.
• По мнению Американского Национального института раковых заболеваний, кофе замедляет рост раковых клеток и уменьшает скорость развития цирроза печени при гепатите С.
• Кофе содержит множество антиоксидантов, наряду с фруктами и овощами, это препятствует преждевременному старению организма.
• Горячий ароматный напиток повышает иммунитет и сопротивляемость инфекционным заболеваниям в холодный период года.
• Кофе понижает уровень сахара в крови и является профилактикой заболевания диабетом II типа (если пить его без сладостей).
• Выпивая три чашки кофе в день можно на 65% сократить вероятность заболеть болезнью Альцгеймера в старости.

Грузия – рай для кофеманов

Кофе в Грузии продается повсюду – во всех магазинах, супермаркетах и специализированных кофейных лавках.

В лавках и на рынке вам предложат до 25 сортов кофейных зерен, и по вашему желанию в любых угодных вам пропорциях смешают и перемелют на специальном аппарате. Такую палатку вы легко найдете по запаху – невероятный аромат разносится на несколько метров вокруг.

Уезжая из Грузии, обязательно прихватите с собой несколько пачек грузинского кофе – это такой же национальный символ страны, как вино, чача и чурчхелла.

Вы сможете удивить своих друзей великолепным вкусом и ароматом «наликиани кава» и с легкостью перенестись в воспоминаниях на колоритные улицы Грузии, едва ощутив восхитительный аромат заварного кофе