Ацецили — грузинский салат с пряным акцентом и восточным характером
Если вы когда-нибудь были в Грузии, то наверняка помните ароматы кавказской кухни: хмели-сунели, сванская соль, грецкие орехи, жареные баклажаны… Именно такой гастрономический калейдоскоп воплощён в салате Ацецили.
Это традиционное грузинское блюдо с насыщенным, пряным вкусом, идеально подходящее как в роли закуски, так и в качестве легкого основного блюда в жаркий день.
Ацецили ценят за простоту приготовления и необычное сочетание текстур: хрустящие орехи, бархатистые баклажаны и ароматная травяная заправка превращают обычные ингредиенты в нечто особенное. Этот салат, как будто с грузинского застолья, возвращает в атмосферу тбилисского ресторана, где тепло, вкусно и душевно.
Ингредиенты:
- 4–5 крупных баклажанов
- 1 зелёный болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей кинзы
- 60 г грецких орехов
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- по вкусу: хмели-сунели, сванская соль
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Подготовка баклажанов. Частично очистите баклажаны от кожуры — оставьте несколько полосок для текстуры. Нарежьте их вдоль на средние по толщине ломтики.
- Жарка. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, и дайте остыть.
- Ароматная паста. В чашу блендера отправьте чеснок, зелёный перец, кинзу, орехи, уксус, соль, сахар и специи. Измельчите всё до пастообразной консистенции.
- Сборка. Остывшие баклажаны разберите руками на продольные полоски и аккуратно перемешайте с ароматной орехово-травяной пастой.
- Подача. Дайте салату настояться 15–20 минут в холодильнике — так вкус станет еще ярче.
Ацецили — это не просто салат, а настоящий вкус Грузии на вашем столе. Его легко готовить, он полезен, сытен и впечатляюще вкусен. Идеален для летнего ужина, застолья или вегетарианского меню. Попробуйте — и вы точно захотите приготовить его снова.