Гебжалия – закуска из сулугуни с мятой по-грузински
Грузинская кухня славится не только хинкали и сациви, но и удивительно вкусными закусками, которые идеально подходят к мясу на гриле.
Одна из таких – гебжалия, освежающая и пряная закуска из сулугуни, сметаны, зелени и специй. Её часто подают к шашлыку, кебабу или как самостоятельное блюдо на праздничном столе.
Гебжалия — это вкус, где встречаются сливочная мягкость, свежесть мяты и пряный грузинский характер. Готовится за считанные минуты, особенно если у вас уже есть хороший сулугуни под рукой.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Сыр сулугуни – 150 г
- Сметана – 200 г
- Мята – 2 веточки (только листики)
- Кинза – 3–4 веточки
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Соль – 1–2 щепотки
- Молотый красный перец – ½ ч. л.
- Кориандр молотый – ¼ ч. л.
- Хмели-сунели – ¼ ч. л.
- Кипяток – 2 ст. л.
Приготовление
1. Подготовка пряной основы
- Сорвите листики мяты, мелко нарежьте.
- Смешайте мяту с кориандром, хмели-сунели и красным перцем.
- Влейте 2 ст. л. кипятка, размешайте — специи «раскроются» в горячей воде.
2. Зелень и чеснок
- Измельчите кинзу и чеснок, добавьте к пряной смеси.
- Всыпьте щепотку соли, влейте сметану, всё тщательно перемешайте.
3. Добавляем сыр
- Сыр сулугуни нарежьте небольшими кубиками.
- Смешайте его с ароматной сметанной заправкой.
- Оставьте настояться минимум на 1–2 часа в холодильнике, чтобы соус пропитал сыр.
Гебжалия — это идеальный пример того, как простые продукты могут раскрыться в новом свете, если подойти к делу по-грузински: с любовью к вкусу и вниманием к деталям.
Подавайте гебжалию охлаждённой, с лавашом или румяными ломтиками хлеба. Отлично дополняет мясные блюда, но и в одиночку звучит очень выразительно.
