Цукаты из клубники
Наступила клубничная пора и время приготовить цукаты из клубники — вкусные, полезные и необычные. Приготовить цукаты очень просто.
Из 2 кг клубники получается 50 грамм цукатов. А в качестве бонуса — насыщенный, тягучий и безумно ароматный клубничный сироп.
Ингредиенты:
- 2 кг клубники
- 1,5 кг сахара
- 2 литра воды
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
- Удалить у клубники хвостики и тщательно вымыть ягоды. Выложить их на полотенце, дать немного просохнуть.
- Сварить сироп из воды и сахара.
- Чистые и сухие ягоды залить горячим сиропом, остудить, затем процедить через дуршлаг.
- Сироп снова довести до кипения. Ягоды положить в закипающий сироп и выключить огонь. Оставить остывать и затем снова процедить.
- Повторить манипуляции 7 раз.
- Последний раз оставить клубнику в сиропе минимум на 3 часа. Затем достать ягоды и оставь стекать в течение 4 часов.
- Выложить ягоды на противень, застеленный пергаментом или разделочную доску и сушить их на солнце (не под прямыми лучами) или в сухом проветриваемом месте в течение 4–5 дней.
Можно сушить ягоды в сушилке или духовке, желательно с конвекцией, при температуре 50–80 градусов. Так цукаты будут готовы через 10–15 часов. - Готовые цукаты сложить в сухой контейнер, переложить каждый слой пергаментом и присыпать сахарной пудрой. Хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте или в холодильнике.
Цукаты из клубники — отличная начинка для пирогов, украшения тортов и радость для детей. Оставшийся сироп можно использовать для пропитки тортов, сироп для мороженого или десерта. Если добавить желатин, то можно сделать мармелад.